板長のひとりごと

こんにちは、板長です。デンプンよく聞くことばです。タンパク質が自動車

なら、デンプンは、ガソリンてとこでしょうか。そば、米、小麦も、その主

要な栄養分はデンプンです。デンプンは植物の栄養貯蔵庫といえるで

しょう。葉緑素の力によって合成されたデンプンは、種子の中などに蓄

積され、発芽した芽を育てる栄養源となります。そばのデンプンは非常

に吸収がよく、体内に摂取されると糖に分解され、エネルギ−源となり

ます。ちなみにデンプンは比重が重く、水中に沈むことから（澱粉）と

名付けられたそうです。

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